宜红工夫茶概述
宜红工夫茶，简称“宜红”，有近200年的历史，它内涵丰富，营养价值高，是中国传统三大工夫红茶之一，被誉为“世界经典红茶”，也是中国茶马古道上的璀璨明珠。近年来，宜红工夫茶茶客数量激增、口碑提升，被欧洲、美国、日本等国家和地区的客户和茶商认可，成为首批中国100个地理标志产品、受欧盟保护品牌之一，可谓是“茶马古道忆千年，百年品牌续辉煌”。
一、宜红工夫茶发展的良好生态环境及深厚文化底蕴
宜昌古称峡州，地跨东经 110 ° 15 ′- 112 °04′、北纬 29 °56 ′-31 °34′，东西最长横跨 174.08 千米，南北最大纵距 180.6 千米，位于长江上中游结合地带、鄂西武陵山脉和秦巴山脉向江汉平原的过渡地带，地理条件优越，亚热带季风性湿润气候典型，光照和雨量充足，土质肥沃，资源丰富，是茶树生长的天然绿色宝库。宜昌是“中国传统三大工夫红茶”之一的宜红工夫茶的主要原产地，也是万里茶道重要节点城市，产茶历史悠久、文化底蕴深厚，茶叶品质独特、珍品辈出。世界第一部茶学专著《茶经》中记载：“山南，以峡州上”，早在唐朝，峡州碧涧、明月即为贡茶，宋代文学家欧阳修在夷陵担任县令时曾写下“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州”的优美诗篇，宜昌茶如唐诗宋词一样美誉古今。
二、宜红工夫茶发展历程
宜红工夫茶承载着万里茶道上的历史记忆，历经时光沉淀、岁月洗礼，令红茶芬芳香满世界。
1824 年，广东商人钧大福来到宜昌，见茶树遍山，茶芽青嫩，正是制作优质红茶的上好原料，便就地开设茶庄，传授红茶制作技艺，收购精制红茶，拉开了鄂西红茶百年兴盛序幕。1850年，俄商开始在汉口购茶，汉口开始单独出口，大量宜红工夫茶被来自广东等地的商人从宜昌运至汉口，并转运至广州出口。19世纪中后期，长江口岸先后开埠通商，推动了宜红工夫茶产业的快速发展。1861年，汉口被列为通商口岸，英国设立洋行，大量收购红茶。因交通原因，由宜昌转运至汉口出口的红茶，由于在宜集散、加工、出口，宜红工夫茶因此而得名。
1876年，宜昌成为通商口岸，宜红工夫茶出口量激增，产业进入兴旺期。19 世纪 80年代至第一次世界大战前期，宜红工夫茶出口量常年保持在15 万担以上，主销英国、俄国及西欧等国家及地区，品质稳定，声誉极高，宜红工夫茶成为当时中国茶叶出口的重要组成部分，产业进入鼎盛期。
后来，受第一次世界大战、俄国十月革命、中国国内外战争等因素影响，湖北茶叶经济迅速萧条，宜红工夫茶产业陷入低谷。至1949年，武汉口岸茶叶贸易几乎停滞，鄂西武陵山宜红工夫茶主产区茶园荒芜、满目疮痍。1949年5月，武汉解放，当年9月，中国茶业公司汉口分公司成立。1950 年4月，该公司正式更名为“中国茶业公司中南区公司”，武汉茶叶出口业务恢复，宜红工夫茶等红茶产品重新出口至苏联及其他东欧国家，换回了我国经济建设急需的外汇和各种物资，其中，宜红工夫茶占据出口红茶份额的70%以上。“中苏友好同盟条约”签订后，苏联派出大批专业人员，携带各类物资设备前往宜红工夫茶产区，宜红工夫茶产业迎来了历史大发展和新机遇。鄂西茶区茶园建设也逐步恢复发展，各收购站、茶叶生产社队、红茶初加工、精加工厂纷纷成立运行，整个宜红工夫茶产销区呈现欣欣向荣的繁忙景象。那时，出口1吨红茶能换回10吨钢材或 20 吨小麦，因此，我国政府积极扩大宜红工夫茶出口量。
三、宜红工夫茶茶性及其加工、冲泡工艺
宜红工夫茶中的“工夫”，特指力气和时间，意为花费工夫做出的好茶。宜红工夫茶，既名源宜昌地名，也特指其独特制作工艺。红茶根据加工制作工艺的不同，可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。宜红工夫茶属于全发酵茶，茶性温和，滋味醇甜，适饮人群广泛，尤其适宜需要调理肠胃功能的饮茶者。经常饮用宜红工夫茶，有利于养胃强胃、利尿、抗衰老、消除水肿、降“三高”、增强免疫力等。
随着制茶设备的研发及应用，宜红工夫茶的初精制工艺均发生了深刻变化。目前，初制工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，并根据各级毛茶品质，采取相应的精制加工技术；精制工艺包括筛分、切细、风选、拣剔、拼配、匀堆、补火、成箱包装。精湛的制作工艺成就了宜红工夫茶独特的外形和内质，其外形条索紧细匀整，乌润带金毫；内质甜香浓郁持久，带花果香；汤色橘红明亮，滋味醇爽；叶底细嫩，匀整红亮。
泡好一壶宜红工夫茶，必须掌握一手真功夫。泡茶的“功夫” 二字，在茶、水、火、器四者中求之，讲究“水、火、冲”恰到好处。其中，活水活火，是煮茶的要诀。陆羽《茶经·五之煮》中言：“其水，用山水上、江水次、井水下。”其中的山水，特指自然之山泉水。苏东坡诗云：“活水仍需活火烹”，其活火，说的是炭有火焰，势头生猛。水常先求，火亦不后。
日常生活中，人们可以根据冲泡条件、时间场所、个人喜好，选择合适的冲泡方式，泡出温和又滋味醇厚的宜红工夫茶，既可清饮，又能发挥红茶包容性强的特点，添加牛奶、糖、水果等进行调饮。清饮有利于宜红工夫茶自身香气和滋味物质的呈现，品饮时容易感受到宜红工夫茶的优雅魅力。冲泡提倡茶水分离，器具用盖碗、紫砂壶等均可。茶水比 1:50，水温 85～90℃最佳，若水温过低，茶叶浸泡不舒展，茶汤香气低闷、滋味寡淡。
泡茶之前，将沸水注入器具中，约10秒过后，将水弃去，这样做有助于提高器具温度，确保冲泡时的水温。前 2 泡茶汤的出汤时间掌控在 7～10 秒，之后根据个人口感续水冲泡。较上一泡的时间延长 5～15 秒，一般可冲泡 6 泡以上。在冲泡条件或间有限时，便可一切从简，用茶杯、玻璃杯、马克杯等简易器具进行冲泡，返璞归真之余，可尽情观赏宜红工夫茶艳丽明亮的汤色。相较于茶水分离冲泡法，杯泡法的茶水比建议适当调小，将茶投入茶杯、玻璃杯中时，注入热水，品饮时保留 1/4～1/3 的底部茶汤，待需第二次品饮时再第二次注水，依次类推。
除了清饮以外，调饮也是不错的选择。用原料成熟度高的宜红工夫茶进行冲泡，将分离得到的茶汤与牛奶、蜂蜜、糖、果肉、玫瑰等物料进行调配。通过多材复配，能充分感受到宜红工夫茶的包容特性，获得口感多变、香型众多、形态多样、色彩丰富的 DIY创意调饮茶。
四、宜红工夫茶品牌发展的新机遇
2022年8月2日，宜昌茶业集团有限公司应运而生。
新征程，宜茶集团充分发挥安琪集团综合优势、市茶产业协会和茶叶研究所等多个平台优势，统一运营管理“宜昌宜红”“宜昌毛尖”“宜红工夫茶”等公用品牌，强化龙头带动作用，为宜昌茶产业强链补链科技赋能，重振宜茶辉煌！